ワイキキショッピングプラザにハワイの人気シェフが 手がける 「ハワイアンスタイル・シーフードカンパニー」が オープン

ハワイアンスタイル・シーフードカンパニーでは、ポケをはじめとするハワイの海の幸を斬新なスタイルで提供。マウイ島クラ産のミックスグリーンを使ったシーフードサラダ、旨味ソースとルージュポン酢で仕上げたコナ産カンパチ、豚バラを揚げたチチャロンを添えたカウアイシュリンプカクテルなど、バラエティ豊かなシーフードメニューが揃う。ポケボウルは、アラエアソルト、イナモナ、リムを使った伝統的なハワイアンスタイルのほか、クリーミーな旨味ソースのスパイシーバージョン、スモークしたカルアポークをトッピングしたシグネチャーポケボウルなど他では味わえないポケボウルが楽しめる。また、マツバラ氏の最初のレストラン「FEAST」の看板メニューでハワイNo.1 を受賞したハワイアンスタイル・ロブスターロールや、爽やかなドールホイップからトロピカルドリンクまで幅広いラインナップを誇る。

ハワイ出身のマツバラ氏は、ニューヨークのフランス料理学校を卒業後、名店で経験を積み、ホノルルに戻ってからは「ロイズ」や「アラン・ウォンズ」で活躍。さらに「アズール」や「メリマンズ・ホノルル」などでエグゼクティブシェフを勤めた実績をもつ敏腕実力派シェフ。また、フードネットワークの人気番組では、鉄人シェフのアレックス・ガルナシェリに勝利したことで全米でも注目されている。「地元の方にも観光客の方にも、革新的で楽しい料理体験を通じてハワイの食文化を感じていただきたいと思っています」とマツバラ氏は語る。「受賞したロブスターロールをはじめ、常に進化するシーフードメニューを通じて、ハワイの豊かな
食の世界を味わってもらえたら嬉しいです」