地下の STIX やサーフサイド・イーツ、ロイヤルハワイアンアベニュー側の bb.q チキンやハワイアンスタイル・シーフードカンパニー、シーサイドアベニュー側のビッグアイランドバーガーなど、レストランテイクアウト店がますます充実しているワイキキショッピングプラザ。その 1 階シーサイドアベニュー側に、このほどイタリアンと地中海、そして⽇本のエッセンスも感じるフュージョンレストラン「ボタニコ ワイキキ」がオープンした。ワイキキの中⼼部という便利なロケーションにありながら、⾃然を感じる⼼地よさと都会的な洗練が調和する隠れ家レストランで、ハワイでの時間がより豊かに感じられる特別な空間になっている。
イタリアンをベースに地中海のエッセンスやボタニコらしい感性を織り交ぜたメニューは、ハワイの新鮮な⾷材を活かしつつ、⾹りや彩りを⼤切にした美しい⼀⽫を提供。エグゼクティブシェフには、⽟野雄太⽒が就任。南⻘⼭のミシュラン⼆つ星レストラン「Narisawa」で研鑽を積んだのち、名古屋の名⾨フレンチや表参道の鮨店など様々な業態を経験。2021 年よりハワイへ拠点を移し、「natuRe Waikiki」スーシェフ、「ZIGU」料理⻑を歴任。ボタニコ ワイキキでは、フレンチや和⾷で磨いた技術と感性に、イタリアン・地中海料理という新たな挑戦を重ね、「⾷材と伝統への敬意、そして新しい発想」のもと、ハワイの豊かな恵みと世界で培った技を融合させた、ここでしか味わえない⾷体験を提供する。また、ハワイ出⾝のマスターソムリエ、ロベルト・ヴィエルネス⽒がキュレーションしたワインプログラムも⾃慢。同⽒から直接指導を受けたスタッフによる厳選されたワインと料理のペアリングが楽しめる。
店名の由来「BOTANICO ‒ ボタニカル」の世界観を体現できる店内は、ウッド、ストーンなど⾃然素材を⽤い、ボタニカルモチーフのアートが散りばめられたモダンな空間。ワイキキの中⼼にいることを忘れてしまうほどのイマーシブ体験ができる。また、100 席あるダイニングエリアの他に、バーラウンジとテラス席の⽤意もあり、気軽な⾷事から記念⽇のディナーまで、シーンに合わせて⼼地よく楽しめる⼯夫が随所に感じられる。
ハワイで 12 店舗⽬をオープンさせた ZETTON, INC の CEO である⻑⾕川誠⽒はボタニコ ワイキキのオープンにあたり次のように語った。「私たちは、イタリア料理の魂を捉えつつ、他店とは⼀線を画す⾰新的な要素を注⼊した新しいコンセプトのレストランを創造したいと考えています。ボタニコ ワイキキは、仕事帰りのカジュアルなパウハナから、友⼈や家族との賑やかなディナー、特別な記念⽇デートまで、ワイキキの喧騒から逃れる⼼地よい隠れ家として、⾃然体で豊かになれる時間を提供したいと思います」
「私はイタリア料理が⼤好きで、これまで様々な店を試してきましたが、ボタニコ ワイキキのクリエイティブな料理の数々には感服しました」と付け加えるのは、ワイキキショッピングプラザの社⻑兼 CEO のレイトン・マウ⽒。「ゼットンのアバンギャルドなアプローチは、きっとたくさんの顧客を魅了することでしょう。これでワイキキショッピングプラザの国際⾊あふれるレストランセレクションに、また⾶び抜けたおいしさが新しく仲間⼊してくれました」同店の営業時間は、毎⽇ 17 時から 23 時（ラストオーダーは 22 時）まで。現在はディナーのみの営業だが、今後はランチとハッピーアワーの開始も予定している。
BOTANICO WAIKIKI（ボタニコ ワイキキ）
住所：2250 Kalakaua Ave. 1F, Honolulu, HI 96815 シーサイドアベニュー沿い
電話：(808) 200-3241
営業時間：5:00 p.m. – 11:00 p.m. （今後 11:30 a.m. ‒ 11:00 p.m.に拡⼤予定）
定休⽇：なし
ウェブサイト： Botanico Waikiki
https://www.botanicowaikiki.com/
インスタグラム： @botanico_waikiki
住所：2250 Kalakaua Ave. 1F, Honolulu, HI 96815 シーサイドアベニュー沿い
電話：(808) 200-3241
営業時間：5:00 p.m. – 11:00 p.m. （今後 11:30 a.m. ‒ 11:00 p.m.に拡⼤予定）
定休⽇：なし
ウェブサイト： Botanico Waikiki
https://www.botanicowaikiki.com/
インスタグラム： @botanico_waikiki
