Moana Surfrider Westin Resort & Spa（モアナ・サーフライダー・ウェスティン・リゾート＆スパ）のビーチフロントに位置するbeachhouse at the moana（ビーチハウス・アット・ザ・モアナ）の人気企画PAIRINGS （ペアリングス）。最高峰のワイナリーとコラボレーションし、ワインに合わせたコースディナーを提供する。また、特集するワイナリーよりワインメーカーや醸造家などを招き、ワインへの思いやワイン造りについて話を伺う。
シェフのDavid Lukela氏
今年最初のPAIRNGSは3月25日（土）午後6時30分より開催され、マスターソムリエ（＊1）のPatrick Okubo氏がCakebread Cellers（ケークブレッド・セラーズ）のワインを紹介する。カリフォルニアのCakebread Cellersはシャルドネとカベルネ・ソーヴィニヨンで知られ、1990年代はじめに世界的なワイナリーとしての評価を確立している。
シェフのDavid Lukela氏率いるチームが、Cakebread Cellersのワインをより引き立てる贅沢な下記メニューを提供する。
クマモトオイスター、青リンゴ、いくらの燻製、クレソン、白ぽん酢
Cakebread Cellers ソーヴィニヨン・ブラン 2015年
アワビ、サンチョーク（菊芋）、鳥皮、ワイルドライス、シーアスパラガス
Cakebread Cellers シャルドネ 2014年
ウズラ、ニンジン、フェンネル、葡萄のピクルス、燻した天然ジュ（だし汁）
Cakebread Cellers メルロー 2013年
48時間真空調理した和牛のショートリブ、BBQ ビーツ、コーンプディング、コールスロー
Mullan Road Cellers（＊2） レッドブレンド 2014年
ブルーチーズ、梨、マルコナ・アーモンド、ベリーレザー（＊3）
Cakebread Cellers カベルネ・ソーヴィニヨン 2013年
「昨年3回開催したワインペアリングディナーは毎回完売となる大好評のイベント。ワインと料理のペアリングについて深く学ぶことができ、とても勉強になったという感想もお客さまよりいただきました」とMoana Surfrider Westin Resort & Spa料飲部長のRyan Loo氏は語っている。
チケットは一人$125(税金、サービス料を除く)でHonolulu Box Officeにて購入可能。
現在予定されている2017年のPAIRINGSは以下の通り：
6月7日（水）：Grgich Hills Estate
（ゲスト：Vice President of Sales & Marketing, Violet Grgich氏）
9月21日（木）：Pahlmeyer と姉妹ワイナリーWayfarer
（ゲスト：PahlmeyerよりJoe Hunter氏）
10月27日（金）： Domain Carneros by Tattinger
（ゲスト：Founding Winemaker, Eileen Crane氏）
※日程や詳細は予告なく変更になる場合がございます。詳細は公式サイトよりご確認ください。
＊1 マスターソムリエ：Court of Master Sommelier が承認する最上級資格。世界的に認知され、合格率は1％以下、2017年3月時点で資格保有者は250名以下。
＊2 Mullan Road Cellers：Cakebread Cellersのオーナー、Dennis Cakebread氏が新しいワイン造りのためにワシントン州ワラワラ・ヴァレーに立ち上げたワイナリー。
＊3 ベリーレザー：ベリー類をすりつぶし、広げて水分を飛ばし、シートにしたもの。